Schneller Apfelkuchen - sehr fruchtig, locker und gut haltbar

Immer mehr Single und Familien backen sich ihren Wochenendkuchen wieder selbst. Bei den gegenwärtigen Kuchenpreisen kein Wunder!

Wir haben hier ein Rezept für einen leckeren Apfelkuchen, der den Wünschen der meisten Hobby-Bäcker gerecht wird. Er geht schnell, schmeckt ehr gut und ist ein paar Tage nach dem Backen noch frisch.

Zutaten für eine Springform 3 Äpfel, 150g Butter, 150g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 1 Packung Vanillepudding zum  Kochen, 200g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, 5 EL Milch und  Puderzucker zum Bestäuben

Und so wird es gemacht: 1. Äpfel schälen und würfeln 2. Butter, Zucker, Salz cremig mit dem Rührgerät schlagen und anschließend die Eier dazugeben 3. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen 4. Nun mischen Sie die cremig geschlagene Masse mit den trockenen Zutaten und geben die Milch dazu. 5. Der Teig ist fertig. Nun werden die Apfelstücke untergehoben. 6. Jetzt kommt alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.  7. Geben Sie die Springform auf die mittlere Ebene Ihres Backofens und backen Sie den Kuchen 45 Minuten bei Ober- und Unterhitze (175 Grad) bzw. mit Umluft (150 Grad). 8. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, dann wird er mit Puderzucker bestäubt.

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Rahels Früchte-Sommerkuchen geht schnell, sieht gut aus und schmeckt sehr, sehr lecker!

Bei der Hitze backen? Nein, man muss diesen Kuchen nicht unbedingt backen, denn man kann natürlich auch ein bisschen abwandeln und einen Tortenboden aus dem Supermarkt bzw. vom Bäcker nehmen.

Aber Rahels Boden mit Nuss- oder Mandelmehl ist schon was Edles. Und dann der tolle fruchtige frische Belag. Mmmmmm... Das schmeckt klasse! Besonders lecker im Sommer, wenn man den Kuchen aus dem Kühlschrank gekühlt genießt. Probieren Sie es aus. Unsere Angaben beziehen sich auf eine Springform.

Für den Boden benötigen Sie: 150g weiche Butter 125g Zucker 3 Eier 125g gemahlene Nüsse oder Mandeln 50g Mehl 2 Teelöffel Backpulver Alle Zutaten mit dem Rührgerät gut durchmischen.

Die Masse für den Boden wird nun zirka 30 Minuten bei 160-Grad-Umluft gebacken. Wenn der Boden ausgekühlt ist, fertigen Sie eine Creme aus folgenden Zutaten an:

1 Becher Schmand, 1 Becher Sahne, 1 Päckchen Sahnesteif, 1 Tüte Paradiescreme (Link ist klickbar)

Alle Zutaten werden mit dem Rührgerät eine Minute gemischt. Bei Bedarf fügen Sie bitte noch etwas Zucker dazu. Die so entstandene cremige Masse streichen Sie auf Ihrem Kuchenboden aus.

Jetzt kommen die Früchte auf den Kuchen. Alles, was Sie mögen, ist erlaubt: frische Heidel-, Him-, Johannis-, Brombeeren, Kiwi, Erdbeeren, Ananas oder eingeweckte Mandarinen, Pfirsiche, auch eine Büchse Fruchtcocktail ist möglich. Ihrer Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Den Kuchenabschluss bildet ein farbloser Tortenguss bzw. Sie können auch mal eine Zitronen-Götterspeise kochen und darauf verteilen.

Na, wenn Sie mit diesem Kuchen Ihre Familie nicht begeistern, dann weiß ich auch nicht, was Rahels Früchte-Sommerkuchen noch toppen sollte. (Rezept & Fotos: Rahel Klassen, Weimar)

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Spiegeleier-Kuchen schmeckt sehr saftig und lässt sich einfach backen

Ein Freund aus dem Norden Deutschlands schickte uns dieses Kuchenrezept und schrieb: Der Kuchen schmeckt total frisch. Wir empfehlen Ihnen, beim Herstellen des Teiges den Zucker zu reduzieren. Das spart Kalorien!

Foto: Dr. Manfred Mauck

Zutaten für den Boden: 250g Butter 100g Zucker Prise Salz 5 Eier 280g Mehl (Type 405 gesiebt) 3 TLBackpulver Den Kuchenteig streichen Sie auf einem Blech aus und backen  die Masse bei 180 Grad Umluft    20-30min., Der gebackene Kuchenboden  muss nun gut auskühlen.

Zutaten für den Belag: 800ml Milch 2 Pckg.Vanillepuddingpulver 400 g Schmand Puddingpulver und Milch kochen und abkühlen lassen.  Unter den leicht warmen Pudding die 400g Schmand rühren.  Masse wird auf dem Kuchenboden glattgestrichen. Stellen Sie den Kuchen einige  Stunden kühl. Am besten über Nacht.

Die Aprikosen für die Krönung des Kuchens kommen aus der Dose, lassen Sie sie gut abtropfen. Den Saft bitte auffangen. Legen Sie die Aprikosen auf Küchenpapier, damit sie schön trocken sind.

Die so behandelten Früchte kommen nun auf den Kuchenbelag, sodass jedes Kuchenstück später eine Fruchthälfte in der Mitte hat.  

Den aufgefangenen Saft auf 500 ml auffüllen und mit zweimal Tortenguss klar nach Vorschrift auf der Packung kochen. Nun den Guss glatt auf dem Kuchen verteilen. 

Na dann, guten Appetit!

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Himbeertorte schnell gemacht

Wir zeigen Ihnen ein Rezept, das Sie begeistern wird, denn unsere Himbeertorte haben Sie in weniger als einer Stunde hergestellt. Probieren Sie es aus!

Zutaten 1 Wiener Tortenboden hell 500 g Magerquark 250 g Mascarpone 6 Esslöffel Zucker 1 Päckchen gemahlene Gelatine 500 g tiefgefrorene Himbeeren 2 Tortenguss rot

So wird es gemacht:

1. Himbeeren in ein Sieb geben und antauen lassen.

2. Quark, Zucker, Mascarpone gut verrühren, dann die Gelatine nach Anleitung herstellen und unter die Masse rühren.

3. Die Quark-Mascarpone-Creme  nun auf den 1.  (evtl. auch auf den 2. Boden) verteilen und glatt streichen. 

4. Auf den oberen Boden kommen nun auf die Quark-Mascarpone-Creme die angetauten Himbeeren.

5. Den Tortenguss (2 Päckchen) nach Anleitung herstellen und auf den Himbeeren verteilen.

Noch einige Tipps!

Stellen Sie die fertige Torte vor dem Verzehr 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank.

Wenn Sie auch den 3. Boden verwenden möchten, dann machen Sie die doppelte Menge von der Quark-Mascarpone-Creme oder bestreichen den untersten Boden mit Himbeermarmelade.

Benutzen Sie einen Tortenring!

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Selleriegemüse schmeckt sehr gut zu Fleisch, Fisch, Reis und Kartoffeln

Viele kennen und lieben Selleriesalat, aber Selleriegemüse machen nur wenige. Dabei ist Sellerie sehr gesund, kurbelt den Stoffwechsel und das Nervensystem an, senkt den Blutdruck, reguliert Nieren- und Verdauungsfunktionen und senkt den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel.

Selleriegemüse geht sehr schnell und schmeckt gut.

	Zutaten 1 große Knolle Sellerie 1 große Zwiebel 1 Teelöffel Sojasoße oder Maggiwürze Salz, Pfeffer nach Geschmack 30 g Butter 3 Lorbeerblätter 2 Nelken etwas Muskat 1/4 Liter Milch Etwas Stärke oder Mehl zum Binden der Gemüsebrühe

Zubereitung 

1. Sellerie und Zwiebel klein schneiden, dann 20 Minuten mit der Sojasoße bzw. Maggiwürze, etwas Salz und Pfeffer weich kochen.

2. In einem extra Topf (z.B. Milchtopf) wird die Butter geschmolzen und mit  etwas Mehl oder Stärke gut verrührt. Wenn ein Brei entstanden ist, gibt man die kalte Milch dazu und erhitzt alles zusammen mit den Lorbeerblättern, dem Muskat und den Nelken unter ständigem Rühren.

3. Nun geben Sie das Wasser von den gekochten Selleriestücken zu Ihrer Soße hinzu und verrühren alles gründlich. Lorbeerblätter und Nelken können entfernt werden. Jetzt noch die Selleriestücke unterheben und fertig ist Ihr Selleriegemüse. 

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Engelsaugen gehen schnell und schmecken klasse

Wer gern Kokosmakronen bäckt, der hat jedes Mal viele Eigelb übrig. Mit Engelsaugen haben wir dieses Problem gelöst, denn diese Plätzchensorte benötigt ausschließlich Eigelb.

Zutaten Für etwa 40 Engelsaugen benötigen Sie: 150 g kalte Butter 240 g Mehl 6 Eigelb 60 g Puderzucker 6 Esslöffel Milch   Gelee zum Befüllen der Engelsaugen

Zubereitung

1. Puderzucker, mit dem Messer zerkleinerte Butter, Mehl, 4 Eigelb und die Milch in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zum Schluss des Vorgangs alles kräftig mit den Händen durchkneten.

2. Teig in Folie einwickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Nun formen Sie aus den Teig etwa 40 pflaumengroße Kugeln, die Sie auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

4. Mit einem Kochlöffelstiel oder Ähnlichem drücken Sie in jede Kugel eine kleine Mulde.

5. Die restlichen zwei Eigelb verrühren Sie mit etwas Milch (wenig) und bestreichen damit die Plätzchen vor dem Backen.

6. Gebacken wird im vorgeheizten Ofen mit 170 bis 180 Grad Umluft etwa 8 bis 10 Minuten.

7. Plätzchen abkühlen lassen. Wir haben die noch leicht warmen Plätzchen mit Johannisbeergelee gefüllt. Aber gern können Sie verschiedene Gelees oder Marmeladen benutzen.

Engelsaugen und Kokosmakronen sollte man hintereinander backen. Beide Gebäckstücke gehen sehr schnell und man kann die Eier komplett verwenden.

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Quark-Apfel-Kuchen

Die Zutaten sind für eine Springform 28 cm bemessen. Falls Sie statt einer Springform lieber einen Quark-Apfel-Blechkuchen backen möchten, dann verdoppeln Sie die Zutaten. 

Zutaten für den Teig 200g Mehl 100g Zucker 125g Quark 20%ig 1 Ei 4 Eßlöffel Öl 4 Esslöffel Milch 1 Backpulver 1 Vanillezucker Belag 1 kg Äpfel 500g Magerquark 3 Eier 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Vanillepudding Saft von einer Zitrone Rosinen Zucker/Zimt Zutaten für die Streusel 150g Mehl 150g Butter 100g Zucker

Zubereitung

1. Zucker, Öl, Milch, Quark und Ei mit dem Rührgerät gut vermischen

2. Nun kommen zu dieser Masse Mehl und Backpulver hinzu. Alles sehr gut mit dem Rührgerät vermischen. 

3. Den Teig in die Springform drücken und dabei den Rand ein bisschen hochziehen.

4. Nun werden die geschälten Apfelstücke auf den Teig gelegt

5. mit etwas Zucker/Zimt die Apfelstücke würzen

6. Rosinen über die Äpfel streuen

7. Quarkmasse herstellen! Die Eier werden getrennt. 500g Quark, 3 Eigelb, Zucker Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und den Zitronensaft mit dem Rührgerät gut mischen, dann das geschlagene Eiweiß unterheben. Alles wird über den Kuchen verteilt.

5. Die Streusel bereitet man in einer Schüssel mit allen Zutaten am besten mit den Händen und belegt den Kuchen mit kleinen Streusel-Klümpchen (siehe oben)

6. Backzeit: 60 bis 90 Minuten ohne Vorheizen bei 180 Grad Umluft

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